Moussaka

Zutaten: 1 bis 2 Auberginen, 150 ml Olivenöl, 1 Zwiebel, 450 g Rinderhackfleisch, ein Glas Weißwein, 350 g frische Tomaten, 1400 g gehackte Tomaten aus der Dose, ein Teelöffel Zimt, ein Teelöffel Piment, Salz und schwarzer Pfeffer, ein Teelöffel Oregano, 100 g Parmesankäse, ein Teelöffel zerhackte Petersilie, 80 g Butter, 80 g Mehl, 600 ml warme Milch, 2 Eier.

Die Auberginen längs in knapp 1 Zentimeter dicke Streifen schneiden. Etwa 30 Minuten in Salzwasser einlegen. Danach leicht ausdrücken, abwaschen, nochmals ausdrücken und auf etwas Küchenpapier zum Trocknen legen. Danach die Streifen in Öl anbraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.

Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Öl anbraten. Dann das Hackfleisch hinzugeben und das Fleisch in kleine Stücke zerrühren. Wenn das Fleisch seine Farbe ändert, mit Wein ablöschen und die in Scheiben geschnittenen Tomaten und die Gewürze hinzugeben. Den Topf abdecken und 20 Minuten kochen lassen. Zum Schluss 25 Gramm Parmesankäse und die Petersilie hinzugeben.

Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen, dann vom Herd nehmen und danach das Mehl unterrühren. Anschließend den Topf wieder auf den Herd stellen und die Milch langsam hinzugeben. Etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen und dabei umrühren, bis die Sauce dick geworden ist. Dann den Topf wieder vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, 25 Gramm Parmesankäse und die beiden Eigelb unterrühren.

Die Hälfte der Auberginen in eine Auflaufform legen und die Hälfte des Fleischs mit der Tomatensauce darübergießen. Dann die restlichen Auberginen und das verbleibende Fleisch hinzugeben und mit der Sauce bedecken. Anschließend den verbleibenden Parmesankäse darüberreiben. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und eine Stunde lang bei 180 Grad backen. (hej)